萌妹子教你做夏日经典小吃：麻辣小龙虾

【主料】：

小龙虾3斤、十三香调料100克、姜片10克、葱段10克、蒜瓣20粒、花椒20克、麻椒20克、辣椒丝少许、辣椒粉30克。

【调料】：

盐40克、糖40克、料酒、啤酒500毫升、酱油少许、醋少许、开水或高汤750毫升左右。

【做法】：

1、鲜活小龙虾放在池子养上半天，中间多换水，小龙虾会不停的吐出一些泥沙之类的脏东西；

2、趁着养龙虾的时候准备好作料，十三香料和辣椒粉分别装袋；

3、龙虾差不多吐干净以后开始收拾，拿牙刷仔细的刷腹部，这一带脏污纳垢是很脏的；

4、刷完肚子开始准备扯虾线，扯的时候先找到尾巴里中间那一段；

5、拽住这一片尾巴一转一扯，虾线就完整的被拽出来了；

6、再剪掉小爪子和触须以后继续放水盆里吐半小时以上，也是要多换水；

7、热锅放油，多放一些油，先爆花椒麻椒辣椒丝，然后去掉不要，再下少量葱姜爆锅，煸出香味后倒入龙虾翻炒；

8、炒至龙虾开始变色后倒入料酒、啤酒，加入盐糖酱油和醋继续炒，烧开后加入料包和葱段姜片蒜粒；

9、再次开锅后倒入开水，一定要没过龙虾，大火继续烧开，然后小火约十五分钟收一收汁；

9、再次开锅后倒入开水，一定要没过龙虾，大火继续烧开，然后小火约十五分钟收一收汁；